| 연구목표 |
본 사업의 최종목표는 사슴육을 20% 이상 함유하고 녹용첨가를 통해 sialic acid 함량이 50% 이상 개선되는 HMR형태의 고부가 육제품 4종을 참여기업과 공동 개발함으로써 기업의 기술개발 능력을 지원하고 개발제품의 연 매출 2억원을 달성하는 것임거부감 없이 녹용을 섭취하여 성장발육에 도움을 줄 것임 이를 위하여 본 연구진은 아래의 단계적 목표를 ... |
| 연구내용 |
□ 사슴육을 이용한 육제품 개발 (햄버거 패티, 베이컨 등)○ 주원료는 돈육을 사용하며 사슴육을 최소 20% 이상 첨가한 육가공품 개발 - 사슴육의 첨가량을 10~50%까지 10%단위로 달리하여 가공적성 및 관능적 특성 확인□ 사슴육과 녹용을 이용한 HMR형 육 가공제품 개발○ 사슴육 20% 이상 첨가 및 녹용이 함유된 HMR형태의 육가공 제품 총 4종... |
| 기대효과 |
본 연구진은 목표달성도 지표와 측정방법을 9개로 매우 공격적으로 설정함으로써 본 사업을 성실히 수행할 것을 강조함 시제품 4종, 특허 및 논문 제시, 품목제조보고서 제출 등 모든 성과는 객관적 증거자료를 제출하여 최종 평가에 임할 것임□ 녹용제품 대중화의 선도적 역할 수행○ 본 연구진이 개발하고자 하는 사슴육 가공 HMR제품 2종과 녹용함유 사슴육 가공 ... |
| 키워드 |
사슴육,녹용,육가공품,가정간편식,건강식품 |