돼지감자를 이용한 기능성 두부 최적 생산공정 확립과 이를 이용한 신제품 개발
사업 정보
| 내역사업 |
2020년 공정품질기술개발사업(현장형R&D) 1차 공고 |
과제 기본정보
| 과제명 |
돼지감자를 이용한 기능성 두부 최적 생산공정 확립과 이를 이용한 신제품 개발 |
| 과제고유번호 |
1425141341 |
| 부처명 |
중소벤처기업부 |
| 시행계획 내 사업명 |
|
| 시행계획 내 사업유형 |
|
예산출처지역 |
대전광역시 |
사업수행지역 |
대전광역시 |
| 계속/신규 과제구분 |
신규과제 |
| 과제수행연도 |
2020 |
총연구기간 |
2020-06-15 ~
2021-06-14
|
당해연도 연구기간 |
2020-06-15 ~
2021-06-14
|
요약 정보
| 연구목표 |
항산화 기능성 돼지감자 추출물 최적화 표준화 제조공정을 확립하고 생산한 추출물에 대한 항산화기능에 영향을 미치는 전체 페놀 및 플라보노이드 정선 및 정량 분석. 항산화 기능성을 나타내는 활성산소 수준을 나타내는 바이오마커인 퍼옥시라디칼 및 하이드록시라디칼 소거기능 분석을 위한 DPPH 및 라디칼((O2- , OH) 시험관실험을 돼지감자 추출물 및 ... |
| 연구내용 |
주관기관 개발내용 국내산 콩을 이용하여 돼지감자두부 제조기술 개발하기 - 돼지감자두부 제조 통에 콩 5 kg을 넣고 물에 12시간(22℃ 기준) 불린 후 멧돌로 잘게 마쇄하여 콩물통에 모아 여과기로 보내 여과하여 콩물과 비지로 분리하고 끓임솥으로 보내어 끓임. 비중계로 밀도를 측정(일반두부 제조 시 밀도1.2와 같게 함)하고 응고통에 끓인 콩물을 받음.... |
| 기대효과 |
- 기존 두부제조 설비를 혁신적으로 개선하여 기능성 두부 제조공정을 확립 새로운 제품 풀시를 통하여 매출 획기적 증대 기대- 항산화 기능성 두부의 공급으로 국민의 건강 증진 기대.- 매출 증대를 통한 지역민의 고용 효과 기대 |
| 키워드 |
생산공정,개선,신제품,기능성,매출 |
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 |
기업 |
대학 |
국공립(연)/출연(연) |
외국연구기관 |
기타 |
|
|
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|
기술 정보
| 연구개발단계 |
개발연구 |
산업기술분류 |
|
| 미래유망신기술(6T) |
BT(생명공학기술) |
기술수명주기 |
|
| 연구수행주체 |
산 |
과학기술표준분류 |
생명 > 농림수산식품 > 식품과학 > 식품가공학 |
| 주력산업분류 |
|
적용분야 |
제조업(음식료품 및 담배) |
| 중점과학기술분류 |
|
과제유형 |
|
과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 |
과제수행기관(업)명 |
만나두부 |
사업자등록번호 |
|
| 연구책임자 |
소속기관명 |
만나두부 |
사업자등록번호 |
|
| 최종학위 |
학사이하 |
최종학력전공 |
공학 |
사업비
| 국비 |
49,950,000
|
지방비(현금+현물) |
0
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| 비고 |
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사업 정보
| 내역사업 |
2020년 공정품질기술개발사업(현장형R&D) 1차 공고 |
과제 기본정보
| 과제명 |
돼지감자를 이용한 기능성 두부 최적 생산공정 확립과 이를 이용한 신제품 개발 |
| 과제고유번호 |
1425141341 |
| 부처명 |
중소벤처기업부 |
| 시행계획 내 사업명 |
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| 시행계획 내 사업유형 |
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| 예산출처지역 |
대전광역시 |
| 사업수행지역 |
대전광역시 |
| 계속/신규 과제구분 |
신규과제 |
| 과제수행연도 |
2020 |
| 총연구기간 |
2020-06-15 ~
2021-06-14
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| 당해연도 연구기간 |
2020-06-15 ~
2021-06-14
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요약 정보
| 연구목표 |
항산화 기능성 돼지감자 추출물 최적화 표준화 제조공정을 확립하고 생산한 추출물에 대한 항산화기능에 영향을 미치는 전체 페놀 및 플라보노이드 정선 및 정량 분석. 항산화 기능성을 나타내는 활성산소 수준을 나타내는 바이오마커인 퍼옥시라디칼 및 하이드록시라디칼 소거기능 분석을 위한 DPPH 및 라디칼((O2- , OH) 시험관실험을 돼지감자 추출물 및 ... |
| 연구내용 |
주관기관 개발내용 국내산 콩을 이용하여 돼지감자두부 제조기술 개발하기 - 돼지감자두부 제조 통에 콩 5 kg을 넣고 물에 12시간(22℃ 기준) 불린 후 멧돌로 잘게 마쇄하여 콩물통에 모아 여과기로 보내 여과하여 콩물과 비지로 분리하고 끓임솥으로 보내어 끓임. 비중계로 밀도를 측정(일반두부 제조 시 밀도1.2와 같게 함)하고 응고통에 끓인 콩물을 받음.... |
| 기대효과 |
- 기존 두부제조 설비를 혁신적으로 개선하여 기능성 두부 제조공정을 확립 새로운 제품 풀시를 통하여 매출 획기적 증대 기대- 항산화 기능성 두부의 공급으로 국민의 건강 증진 기대.- 매출 증대를 통한 지역민의 고용 효과 기대 |
| 키워드 |
생산공정,개선,신제품,기능성,매출 |
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 |
기업 |
대학 |
국공립(연)/출연(연) |
외국연구기관 |
기타 |
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기술 정보
| 연구개발단계 |
개발연구 |
| 산업기술분류 |
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| 미래유망신기술(6T) |
BT(생명공학기술) |
| 기술수명주기 |
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| 연구수행주체 |
산 |
| 과학기술표준분류 |
생명 > 농림수산식품 > 식품과학 > 식품가공학 |
| 주력산업분류 |
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| 적용분야 |
제조업(음식료품 및 담배) |
| 중점과학기술분류 |
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| 과제유형 |
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과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 |
| 과제수행기관(업)명 |
만나두부 |
| 사업자등록번호 |
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| 연구책임자 |
| 소속기관명 |
만나두부 |
| 사업자등록번호 |
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| 최종학위 |
학사이하 |
| 최종학력전공 |
공학 |
사업비
| 국비 |
49,950,000
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| 지방비(현금+현물) |
0
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| 비고 |
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