저염 복합 조미료 제조공정 개선 및 품질 향상
과제 기본정보
| 과제명 |
저염 복합 조미료 제조공정 개선 및 품질 향상 |
| 과제고유번호 |
1711124400 |
| 부처명 |
과학기술정보통신부 |
| 시행계획 내 사업명 |
|
| 시행계획 내 사업유형 |
|
예산출처지역 |
대전광역시 |
사업수행지역 |
대전광역시 |
| 계속/신규 과제구분 |
신규과제 |
| 과제수행연도 |
2020 |
총연구기간 |
2020-05-25 ~
2020-08-24
|
당해연도 연구기간 |
2020-05-25 ~
2020-08-24
|
요약 정보
| 연구목표 |
보건 신기술 및 해양·수산신기술 지정으로 저염복함조미료 사업화의 기반조성 |
| 연구내용 |
저염복합조미료 연구 기획단계 정리 및 지도, 공정도 연구 개발 단계 지도, 발효쌀 제조 기술 및 멸치액 제조기술 시제품 제작 단계 지도. 본 생산 단계에서 공정의 표준화를 통해 일정한 품질의 제품을 생산하고 HACCP 등 식품위생안전 시스템을 효율적으로 운용하고자 함 |
| 기대효과 |
저염복합조미료는 기존 복합조미료 보다 저염이 낮고 첨가 시 조리 및 가공 식품의 맛을 향상시키는 효능 기대. 정부시책인 나트륨 섭취 저감운동에 일익을 담당할 뿐 아니라 국내 농산물과 수산물 소비촉진 기여 기대. |
| 키워드 |
저염복합조미료 |
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 |
기업 |
대학 |
국공립(연)/출연(연) |
외국연구기관 |
기타 |
|
|
|
|
|
|
기술 정보
| 연구개발단계 |
개발연구 |
산업기술분류 |
|
| 미래유망신기술(6T) |
BT(생명공학기술) |
기술수명주기 |
|
| 연구수행주체 |
학 |
과학기술표준분류 |
생명 > 농림수산식품 > 식품과학 > 식품가공학 |
| 주력산업분류 |
|
적용분야 |
제조업(음식료품 및 담배) |
| 중점과학기술분류 |
|
과제유형 |
|
과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 |
과제수행기관(업)명 |
우송대학교 산학협력단 |
사업자등록번호 |
|
| 연구책임자 |
소속기관명 |
우송대학교 산학협력단 |
사업자등록번호 |
|
| 최종학위 |
학사이하 |
최종학력전공 |
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사업비
| 국비 |
5,000,000
|
지방비(현금+현물) |
0
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| 비고 |
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과제 기본정보
| 과제명 |
저염 복합 조미료 제조공정 개선 및 품질 향상 |
| 과제고유번호 |
1711124400 |
| 부처명 |
과학기술정보통신부 |
| 시행계획 내 사업명 |
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| 시행계획 내 사업유형 |
|
| 예산출처지역 |
대전광역시 |
| 사업수행지역 |
대전광역시 |
| 계속/신규 과제구분 |
신규과제 |
| 과제수행연도 |
2020 |
| 총연구기간 |
2020-05-25 ~
2020-08-24
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| 당해연도 연구기간 |
2020-05-25 ~
2020-08-24
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요약 정보
| 연구목표 |
보건 신기술 및 해양·수산신기술 지정으로 저염복함조미료 사업화의 기반조성 |
| 연구내용 |
저염복합조미료 연구 기획단계 정리 및 지도, 공정도 연구 개발 단계 지도, 발효쌀 제조 기술 및 멸치액 제조기술 시제품 제작 단계 지도. 본 생산 단계에서 공정의 표준화를 통해 일정한 품질의 제품을 생산하고 HACCP 등 식품위생안전 시스템을 효율적으로 운용하고자 함 |
| 기대효과 |
저염복합조미료는 기존 복합조미료 보다 저염이 낮고 첨가 시 조리 및 가공 식품의 맛을 향상시키는 효능 기대. 정부시책인 나트륨 섭취 저감운동에 일익을 담당할 뿐 아니라 국내 농산물과 수산물 소비촉진 기여 기대. |
| 키워드 |
저염복합조미료 |
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 |
기업 |
대학 |
국공립(연)/출연(연) |
외국연구기관 |
기타 |
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기술 정보
| 연구개발단계 |
개발연구 |
| 산업기술분류 |
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| 미래유망신기술(6T) |
BT(생명공학기술) |
| 기술수명주기 |
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| 연구수행주체 |
학 |
| 과학기술표준분류 |
생명 > 농림수산식품 > 식품과학 > 식품가공학 |
| 주력산업분류 |
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| 적용분야 |
제조업(음식료품 및 담배) |
| 중점과학기술분류 |
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| 과제유형 |
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과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 |
| 과제수행기관(업)명 |
우송대학교 산학협력단 |
| 사업자등록번호 |
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| 연구책임자 |
| 소속기관명 |
우송대학교 산학협력단 |
| 사업자등록번호 |
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| 최종학위 |
학사이하 |
| 최종학력전공 |
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사업비
| 국비 |
5,000,000
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| 지방비(현금+현물) |
0
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| 비고 |
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