과제 상세정보
목록소규모 가공경영체의 가공공정 품질 및 위해요소관리 기술 연구(7공동)
작성자
관리자
조회수
156
등록일
2024-05-22
사업 정보
| 내역사업 | 지역농산물식재료이용최적화기술개발 |
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과제 기본정보
| 과제명 | 소규모 가공경영체의 가공공정 품질 및 위해요소관리 기술 연구(7공동) | ||||
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| 과제고유번호 | 1395074262 | ||||
| 부처명 | 농촌진흥청 | ||||
| 시행계획 내 사업명 | |||||
| 시행계획 내 사업유형 | 예산출처지역 | 대전광역시 | 사업수행지역 | 대전광역시 | |
| 계속/신규 과제구분 | 신규과제 | ||||
| 과제수행연도 | 2022 | 총연구기간 | 2021-01-01 ~ 2022-12-31 | 당해연도 연구기간 | 2022-01-01 ~ 2022-12-31 |
요약 정보
| 연구목표 | 1) 한과의 산패 현상 원인과 효율적인 산패지연 방법 구명2) 한과의 산패지연 장비 설계 인자 구명3) Prototype 산패지연 장비 레이아웃 작성 및 개발 | ||
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| 연구내용 | ◦ 기존의 한과 산패지연 기술 조사 및 산패지연 기술에 따른 설비 투자비 및 장치 규모 조사◦ 튀김유 품질 유지를 통한 한과의 산패 지연 효과 구명 전기장에 의한 튀김유 품질 유지 및 산패 지연 효과 분석 전압, 주파수의 변화에 따른 튀김유 품질 유지 및 산패 지연 효과 분석 진공에 의한 튀김유 품질 유지 및 산패 지연 효과 분석 압력의 변화에 따른... | ||
| 기대효과 | 한과의 산패지연 장비의 개발은 새로운 형태의 튀김 공정 모델을 제공하며, 한과뿐만 아니라, 유지를 이용하여 조리되는 다양한 종류의 식품 가공공정 시스템개발에 기초자료로써 활용 가능함 식품이 가진 고유 가치손실 방지 및 에너지 절감 확보가 가능하며, 한과 품질 보존과 유통기한의 연장으로 고품질화 및 고부가가치화 창출이 가능함 장치 개발과정 중 축적된 데이터베... | ||
| 키워드 | 소규모가공, 새싹분말, 한과, 떡, HACCP | ||
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 | 기업 | 대학 | 국공립(연)/출연(연) | 외국연구기관 | 기타 |
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기술 정보
| 연구개발단계 | 개발연구 | 산업기술분류 | |
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| 미래유망신기술(6T) | IT(정보기술) | 기술수명주기 | |
| 연구수행주체 | 학 | 과학기술표준분류 | 생명 > 농림수산식품 > 농수축산물 품질･안전관리 > 농산물 위생/품질관리 |
| 주력산업분류 | 적용분야 | 농업, 임업 및 어업 | |
| 중점과학기술분류 | 과제유형 |
과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 | 과제수행기관(업)명 | 충남대학 | 사업자등록번호 | |
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| 연구책임자 | 소속기관명 | 충남대학 | 사업자등록번호 | |
| 최종학위 | 박사 | 최종학력전공 | 공학 |
사업비
| 국비 | 100,000,000 | 지방비(현금+현물) | 0 |
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| 비고 | |||