과제 상세정보
목록특정 미생물 기반 김치 발효 억제 기술 개발
작성자
관리자
조회수
68
등록일
2024-05-22
사업 정보
| 내역사업 | 중소기업R&D기획지원 |
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과제 기본정보
| 과제명 | 특정 미생물 기반 김치 발효 억제 기술 개발 | ||||
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| 과제고유번호 | 1425167935 | ||||
| 부처명 | 중소벤처기업부 | ||||
| 시행계획 내 사업명 | |||||
| 시행계획 내 사업유형 | 예산출처지역 | 대전광역시 | 사업수행지역 | 대전광역시 | |
| 계속/신규 과제구분 | 신규과제 | ||||
| 과제수행연도 | 2022 | 총연구기간 | 2022-06-27 ~ 2022-09-26 | 당해연도 연구기간 | 2022-06-27 ~ 2022-09-26 |
요약 정보
| 연구목표 | 특정 미생물(ST-01: 페디오코커스 펜토사세우스) 발효를 통한 김치 이형 젖산 발효 균주 생성 억제 물질 및 제조 방법 개발 | ||
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| 연구내용 | ST-01을 기반으로, 1차 발효 과정을 거쳐 새롭게 생성된 발효 억제 물질을 제조하여, 해당 발효 미생물 투입량에 따른 발효 지연 효과를 검증시제품 개발자사 보유 미생물의 1차 발효를 통한 신규 물질을 개발하여 실험 김치에 적용, 상온&저온하의 발효 억제 성능 테스트( 젖산 발효 관련 총 균수 변화, 산도 변화, 이산화탄소 배출 용량 변화, 대장균 수량 ... | ||
| 기대효과 | 자사 브랜드이자 IP소유권이 있는 '가가반상' 김치 4종(배추,총각,갓,맛)에 대하여 20년 이후 중단된 대미 수출을 재계할 수 있는 방안을 마련할 계획임. | ||
| 키워드 | 발효 | ||
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 | 기업 | 대학 | 국공립(연)/출연(연) | 외국연구기관 | 기타 |
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기술 정보
| 연구개발단계 | 개발연구 | 산업기술분류 | |
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| 미래유망신기술(6T) | 기타 | 기술수명주기 | |
| 연구수행주체 | 산 | 과학기술표준분류 | 생명 > 농림수산식품 > 식품과학 > 식품발효학 |
| 주력산업분류 | 적용분야 | 기타 산업 | |
| 중점과학기술분류 | 과제유형 |
과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 | 과제수행기관(업)명 | (주)바이스 | 사업자등록번호 | |
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| 연구책임자 | 소속기관명 | (주)바이스 | 사업자등록번호 | |
| 최종학위 | 박사 | 최종학력전공 |
사업비
| 국비 | 5,000,000 | 지방비(현금+현물) | 0 |
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| 비고 | |||