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2024-05-22
| 내역사업 | 맞춤형기술파트너지원 |
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| 과제명 | 떡류의 유통성 개선을 위한 천연보존제 발굴 및 적용 연구 | ||||
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| 과제고유번호 | 1425167941 | ||||
| 부처명 | 중소벤처기업부 | ||||
| 시행계획 내 사업명 | |||||
| 시행계획 내 사업유형 | 예산출처지역 | 대전광역시 | 사업수행지역 | 대전광역시 | |
| 계속/신규 과제구분 | 신규과제 | ||||
| 과제수행연도 | 2022 | 총연구기간 | 2022-06-01 ~ 2023-02-28 | 당해연도 연구기간 | 2022-06-01 ~ 2023-02-28 |
| 연구목표 | ○ 생산·유통되는 떡볶이용 떡의 곰팡이 오염 억제 천연소재의 발굴○ 생산과 유통에 바로 적용하여 곰팡이로 인해 회수되는 제품의 비율 감소 | ||
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| 연구내용 | ○ 떡볶이용 떡의 오염을 일으키는 균주의 분리(세균 및 진균)- 오염균주의 채집, 분리 및 단일균주 확보○ 분리균주의 동정- 세균: 16S rRNA 분석- 곰팡이: rDNA ITS 분석○ 최적 배양 조건의 확립- 배지, 배양시간, 온도 등 최적 배양조건 확립○ 천연 항균소재의 탐색- 기 확보소재(고추, 겨자, 비타민B1 등) 및 기타소재의 적정성 확인○ 항... | ||
| 기대효과 | [활용계획]○ 개발된 기술을 즉각 현장에 적용하여 떡볶이떡의 유통성 개선에 기여할 수 있음○ 떡볶이떡 이외의 면류, 떡류 등에도 적용이 가능하여 농업회사법인(유)효림원의 주력상품에 도입함 ○ 특허출원 등의 기술차별화를 통해 항균 해당기술 자체로도 산업화가 가능함[기대효과]○ 추가 연구를 통하여 현재 냉장유통하고 있는 일부 제품의 상온 유통을 가능하게 함으로... | ||
| 키워드 | 떡볶이떡,천연소재,항균,미생물 동정,보존제 | ||
| 단독연구 | 기업 | 대학 | 국공립(연)/출연(연) | 외국연구기관 | 기타 |
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| 연구개발단계 | 개발연구 | 산업기술분류 | |
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| 미래유망신기술(6T) | 기타 | 기술수명주기 | |
| 연구수행주체 | 학 | 과학기술표준분류 | 생명 > 농림수산식품 > 식품과학 > 식품가공학 |
| 주력산업분류 | 적용분야 | 기타 산업 | |
| 중점과학기술분류 | 과제유형 |
| 과제수행기관(업) 정보 | 과제수행기관(업)명 | 전북대학 | 사업자등록번호 | |
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| 연구책임자 | 소속기관명 | 전북대학 | 사업자등록번호 | |
| 최종학위 | 박사 | 최종학력전공 | 공학 |
| 국비 | 30,000,000 | 지방비(현금+현물) | 0 |
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| 비고 | |||