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2024-05-22
| 내역사업 | 맞춤형기술파트너지원 |
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| 과제명 | 비타민D2 함량이 강화된 가정간편식(HMR) 청국장 찌개 개발 | ||||
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| 과제고유번호 | 1425168352 | ||||
| 부처명 | 중소벤처기업부 | ||||
| 시행계획 내 사업명 | |||||
| 시행계획 내 사업유형 | 예산출처지역 | 대전광역시 | 사업수행지역 | 대전광역시 | |
| 계속/신규 과제구분 | 신규과제 | ||||
| 과제수행연도 | 2022 | 총연구기간 | 2022-08-01 ~ 2023-04-30 | 당해연도 연구기간 | 2022-08-01 ~ 2023-04-30 |
| 연구목표 | 전 연령층의 소비 성향을 고려한 암모니아취 저감 청국장 개발 버섯을 활용한 Vitamin D2 함량 강화 청국장 제조 기술 개발 | ||
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| 연구내용 | 암모니아취 저감 청국장 개발 - 천연소재 추출물을 활용하여 이취를 저감할 수 있는 레시피 개발 - Bacillus cereus 유해균의 제어를 통한 이취 조절 및 안전성 확보 - 부재료의 최적 배합으로 청국장의 기호도 제고 Vitamin D2 함량 증강을 통한 타사 제품과의 차별화 - 버섯류의 Vitamin D2 함유량 증강 기술 확보 - 청국장찌개의 레... | ||
| 기대효과 | 이취 저감 청국장을 활용한 연계 제품의 개발 및 생산. Vitamin D2 함량이 증가된 버섯과 이를 첨가한 청국장의 개발로 향후 초콜렛 청국장 환등 건강기능식품 등올 개발할 수 있는 기반을 마련함. 고스락 관광과의 연계로 청국장 만들기 체험 프로그램을 개발하여 소비층을 넓혀갈 수 있고 고스락 만의 차별화된 제품으로 성장시킬 수 있음. 정성적 기대효과... | ||
| 키워드 | 청국장,전통발효식품,간편식,냄새 저감화,비타민D2 | ||
| 단독연구 | 기업 | 대학 | 국공립(연)/출연(연) | 외국연구기관 | 기타 |
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| 연구개발단계 | 개발연구 | 산업기술분류 | |
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| 미래유망신기술(6T) | 기타 | 기술수명주기 | |
| 연구수행주체 | 학 | 과학기술표준분류 | 인간 과학과 기술 > 과학기술과 인문사회 > 기타 과학기술과 인문사회 > 달리 분류되지 않는 과학기술과 인문사회 |
| 주력산업분류 | 적용분야 | 기타 산업 | |
| 중점과학기술분류 | 과제유형 |
| 과제수행기관(업) 정보 | 과제수행기관(업)명 | 전북대학 | 사업자등록번호 | |
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| 연구책임자 | 소속기관명 | 전북대학 | 사업자등록번호 | |
| 최종학위 | 박사 | 최종학력전공 | 공학 |
| 국비 | 14,450,000 | 지방비(현금+현물) | 0 |
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| 비고 | |||