과제 상세정보
목록당-아미노반응에 의한 어육 단백질의 비린내 저감기술 개발
작성자
관리자
조회수
257
등록일
2024-05-22
사업 정보
| 내역사업 | 중소기업R&D기획지원 |
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과제 기본정보
| 과제명 | 당-아미노반응에 의한 어육 단백질의 비린내 저감기술 개발 | ||||
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| 과제고유번호 | 1425169809 | ||||
| 부처명 | 중소벤처기업부 | ||||
| 시행계획 내 사업명 | |||||
| 시행계획 내 사업유형 | 예산출처지역 | 대전광역시 | 사업수행지역 | 대전광역시 | |
| 계속/신규 과제구분 | 신규과제 | ||||
| 과제수행연도 | 2022 | 총연구기간 | 2022-10-28 ~ 2023-01-27 | 당해연도 연구기간 | 2022-10-28 ~ 2023-01-27 |
요약 정보
| 연구목표 | 어류 단백질과 쌀가루로 Maillard 반응시켜(121~175도) 얻은 반응물을 첨가한 비린내가 저감된 액상간식 개발. 체지방감소 효과를 갖는 CLA 사료를 급여한 무지개연어를 양식하여 이로부터 얻은 부산물을 기본으로 체지방감소효과를 갖는 액상간식 개발. 멍게껍질에서 추출정제된 당단백질(ChS)을 첨가한 액상간식 개발. 대량생산을 위한 최적조건의 설정으로 ... | ||
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| 연구내용 | Maillard 반응에 기초하여 어육단백질-쌀가루 반응으로 비린내 저감을 위한 최적조건을 설정하여 기호성을 높임. 반려동물 운동부족과 에너지 과잉섭취로 야기되는 체중증가를 예방하기 위하여 체지방감소효과를 갖는 CLA를 무지개연어 사료에 첨가하여 약 3개월동안 사육하여 지방산을 triglyceride로 저장시켜 이를 섭취한 반려묘는 원활한 대사과정을 통하여... | ||
| 기대효과 | 경제적 성과로는 국내 매출 8억원, 수출 30만불,고용 3명을 달성하고, 기술적 성과로는 1)어류단백질-당과의 반응으로 비린내 감소(국내최고) 2)체지방 감소효과를 갖는 CLA가 축적된 무지개연어 사육(세계최초) 3)반려묘 퇴행성관절염을 예방을 위한 멍게껍질 콘드로이친황산 첨가(세계최초), 사회적 성과로는 최근 국회를 통과하고 시행령이 마련된 수산부산물을 ... | ||
| 키워드 | 어육 단백질의 비린내 저감,당-아미노반응,퇴행성관절염,체지방감소,반려동물 액상간식 | ||
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 | 기업 | 대학 | 국공립(연)/출연(연) | 외국연구기관 | 기타 |
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기술 정보
| 연구개발단계 | 개발연구 | 산업기술분류 | |
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| 미래유망신기술(6T) | 기타 | 기술수명주기 | |
| 연구수행주체 | 산 | 과학기술표준분류 | 생명 > 농림수산식품 > 식품과학 > 식품가공학 |
| 주력산업분류 | 적용분야 | 기타 산업 | |
| 중점과학기술분류 | 과제유형 |
과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 | 과제수행기관(업)명 | 대현엠앤씨 | 사업자등록번호 | |
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| 연구책임자 | 소속기관명 | 대현엠앤씨 | 사업자등록번호 | |
| 최종학위 | 박사 | 최종학력전공 | 공학 |
사업비
| 국비 | 5,000,000 | 지방비(현금+현물) | 0 |
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| 비고 | |||