과제 상세정보
목록대체육 식물성 조직단백 제조를 위한 맞춤형육류소재 고수분압출성형기계 개발
작성자
관리자
조회수
156
등록일
2024-05-22
사업 정보
| 내역사업 | 중소기업R&D기획지원 |
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과제 기본정보
| 과제명 | 대체육 식물성 조직단백 제조를 위한 맞춤형육류소재 고수분압출성형기계 개발 | ||||
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| 과제고유번호 | 1425169930 | ||||
| 부처명 | 중소벤처기업부 | ||||
| 시행계획 내 사업명 | |||||
| 시행계획 내 사업유형 | 예산출처지역 | 대전광역시 | 사업수행지역 | 대전광역시 | |
| 계속/신규 과제구분 | 신규과제 | ||||
| 과제수행연도 | 2022 | 총연구기간 | 2022-10-28 ~ 2023-01-27 | 당해연도 연구기간 | 2022-10-28 ~ 2023-01-27 |
요약 정보
| 연구목표 | ● Shear Cell Processing 기술 상용화 : 네덜란드 Wageningen 대학에서 시작으로 전단 세포 기술(shear cell technology)을 통해 육류의 중요한 특성 중 하나인 명확한 계층 구조를 포함하는 섬유질 구조를 형성하는 새로운 공정법을 통해 기계 설계 및 TVP (식물성조직단백) 기술 상용화 | ||
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| 연구내용 | ● Structuring Processes for meat analogues● 육류 유사체를 위한 구조화 공정은 크게 상향식과 하향식으로 나뉘어 지며, 상향식은 대표적으로 배양육 제조방법으로서, 육류와 가장 유사한 조직을 만들 수 있으나 리소스 집약 산업으로 환경에 대한 부정적 영향이 더 큰 단점을 가지고 있으며, 하향식에는 식물성 단백 원료를 압출, sh... | ||
| 기대효과 | ● 대체육 원천 기술 적용으로 TVP 판매 및 가치 창출 - 변화하는 소비자 니즈와 유통환경 트랜드를 반영한 사업전략으로 건강한 식문화 조성에 앞장서는 기업 가치 제고에 기여할 수 있음. B2B 업체의 신메뉴 개발과 보강 및 육성을 통하여 기업 경쟁력을 부여하고 시장에서의 점유율을 높일 수 있음 ● 기능성 대체육 소재 활용 제품에 대한 고객 신뢰도 향상- ... | ||
| 키워드 | 대체육,고수분압출성형기계 | ||
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 | 기업 | 대학 | 국공립(연)/출연(연) | 외국연구기관 | 기타 |
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기술 정보
| 연구개발단계 | 개발연구 | 산업기술분류 | |
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| 미래유망신기술(6T) | 기타 | 기술수명주기 | |
| 연구수행주체 | 산 | 과학기술표준분류 | 인공물 > 기계 > 정밀생산기계 > 달리 분류되지 않는 정밀생산기계 |
| 주력산업분류 | 적용분야 | 기타 산업 | |
| 중점과학기술분류 | 과제유형 |
과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 | 과제수행기관(업)명 | 농업회사법인(주)에이라이프 | 사업자등록번호 | |
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| 연구책임자 | 소속기관명 | 농업회사법인(주)에이라이프 | 사업자등록번호 | |
| 최종학위 | 박사 | 최종학력전공 | 농림수산학 |
사업비
| 국비 | 5,000,000 | 지방비(현금+현물) | 0 |
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| 비고 | |||