종균제어 기술을 적용하여 균등 품질 및 유통기한(70일 이상) 확보가 가능한 김치 제조 기술 개발 및 사업화
과제 기본정보
| 과제명 |
종균제어 기술을 적용하여 균등 품질 및 유통기한(70일 이상) 확보가 가능한 김치 제조 기술 개발 및 사업화 |
| 과제고유번호 |
1425170085 |
| 부처명 |
중소벤처기업부 |
| 시행계획 내 사업명 |
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| 시행계획 내 사업유형 |
|
예산출처지역 |
대전광역시 |
사업수행지역 |
대전광역시 |
| 계속/신규 과제구분 |
신규과제 |
| 과제수행연도 |
2022 |
총연구기간 |
2022-10-28 ~
2023-01-27
|
당해연도 연구기간 |
2022-10-28 ~
2023-01-27
|
요약 정보
| 연구목표 |
다양한 변수에 따라 시시각각 변하는 김치품질을 종균을 사용하여 김치내 미생물환경을 조절함으로서 발효안정적 고품질의 김치를 생산하고 제품차별화를 통해, 개발제품의 내수 및 글로벌 시장을 확대하고자 함 |
| 연구내용 |
1) 김치종균 공장단위 생산 공정 확립 2) 종균김치 품목별 적용공정 확립 및 시제품 제작 3) 개발제품의 마케팅 및 매출 계획 수립 4) 김치종균 선정 및 김치적용에 따른 품질분석 5) 김치종균 생산용 식용배지 조건 설정 및 생산조건 확립 6) 김치내 종균활성화를 위한 원부재료 초기미생물 저감화 공정 적용 ... |
| 기대효과 |
□ 고부가가치 김치수출시장 개척 본 제품을 통해 일반김치만 수출되던 현재의 시장상황을 극복하고, 품질 및 유통기한 확보를 통해 프리미엄김치 시장개척 (김치수출증대) □ 사업화 및 일자리 창출효과 기존 김치제품과는 달리 신규 제품라인을 구성함으로서 신규 매출증대 효과가 클 것으로 예상되며, 이에 따른 제품 판매 및 수출을 통한 연 5억 이상... |
| 키워드 |
김치,종균,미생물,액상타입,유통기한 |
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 |
기업 |
대학 |
국공립(연)/출연(연) |
외국연구기관 |
기타 |
|
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|
|
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|
기술 정보
| 연구개발단계 |
개발연구 |
산업기술분류 |
|
| 미래유망신기술(6T) |
기타 |
기술수명주기 |
|
| 연구수행주체 |
산 |
과학기술표준분류 |
생명 > 농림수산식품 > 식품과학 > 식품미생물학 |
| 주력산업분류 |
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적용분야 |
기타 산업 |
| 중점과학기술분류 |
|
과제유형 |
|
과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 |
과제수행기관(업)명 |
(주)태백김치 |
사업자등록번호 |
|
| 연구책임자 |
소속기관명 |
(주)태백김치 |
사업자등록번호 |
|
| 최종학위 |
박사 |
최종학력전공 |
공학 |
사업비
| 국비 |
5,000,000
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지방비(현금+현물) |
0
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| 비고 |
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과제 기본정보
| 과제명 |
종균제어 기술을 적용하여 균등 품질 및 유통기한(70일 이상) 확보가 가능한 김치 제조 기술 개발 및 사업화 |
| 과제고유번호 |
1425170085 |
| 부처명 |
중소벤처기업부 |
| 시행계획 내 사업명 |
|
| 시행계획 내 사업유형 |
|
| 예산출처지역 |
대전광역시 |
| 사업수행지역 |
대전광역시 |
| 계속/신규 과제구분 |
신규과제 |
| 과제수행연도 |
2022 |
| 총연구기간 |
2022-10-28 ~
2023-01-27
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| 당해연도 연구기간 |
2022-10-28 ~
2023-01-27
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요약 정보
| 연구목표 |
다양한 변수에 따라 시시각각 변하는 김치품질을 종균을 사용하여 김치내 미생물환경을 조절함으로서 발효안정적 고품질의 김치를 생산하고 제품차별화를 통해, 개발제품의 내수 및 글로벌 시장을 확대하고자 함 |
| 연구내용 |
1) 김치종균 공장단위 생산 공정 확립 2) 종균김치 품목별 적용공정 확립 및 시제품 제작 3) 개발제품의 마케팅 및 매출 계획 수립 4) 김치종균 선정 및 김치적용에 따른 품질분석 5) 김치종균 생산용 식용배지 조건 설정 및 생산조건 확립 6) 김치내 종균활성화를 위한 원부재료 초기미생물 저감화 공정 적용 ... |
| 기대효과 |
□ 고부가가치 김치수출시장 개척 본 제품을 통해 일반김치만 수출되던 현재의 시장상황을 극복하고, 품질 및 유통기한 확보를 통해 프리미엄김치 시장개척 (김치수출증대) □ 사업화 및 일자리 창출효과 기존 김치제품과는 달리 신규 제품라인을 구성함으로서 신규 매출증대 효과가 클 것으로 예상되며, 이에 따른 제품 판매 및 수출을 통한 연 5억 이상... |
| 키워드 |
김치,종균,미생물,액상타입,유통기한 |
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 |
기업 |
대학 |
국공립(연)/출연(연) |
외국연구기관 |
기타 |
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|
기술 정보
| 연구개발단계 |
개발연구 |
| 산업기술분류 |
|
| 미래유망신기술(6T) |
기타 |
| 기술수명주기 |
|
| 연구수행주체 |
산 |
| 과학기술표준분류 |
생명 > 농림수산식품 > 식품과학 > 식품미생물학 |
| 주력산업분류 |
|
| 적용분야 |
기타 산업 |
| 중점과학기술분류 |
|
| 과제유형 |
|
과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 |
| 과제수행기관(업)명 |
(주)태백김치 |
| 사업자등록번호 |
|
| 연구책임자 |
| 소속기관명 |
(주)태백김치 |
| 사업자등록번호 |
|
| 최종학위 |
박사 |
| 최종학력전공 |
공학 |
사업비
| 국비 |
5,000,000
|
| 지방비(현금+현물) |
0
|
| 비고 |
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