단백질 소화율이 증진된 영유아식용 우육 소재 개발
과제 기본정보
| 과제명 |
단백질 소화율이 증진된 영유아식용 우육 소재 개발 |
| 과제고유번호 |
1711156953 |
| 부처명 |
과학기술정보통신부 |
| 시행계획 내 사업명 |
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| 시행계획 내 사업유형 |
|
예산출처지역 |
대전광역시 |
사업수행지역 |
대전광역시 |
| 계속/신규 과제구분 |
신규과제 |
| 과제수행연도 |
2022 |
총연구기간 |
2022-03-01 ~
2025-02-28
|
당해연도 연구기간 |
2022-03-01 ~
2023-02-28
|
요약 정보
| 연구목표 |
본 연구는 영유아의 낮은 단백질 소화율을 고려하여 "단백질 소화율이 증진된 영유아식용 우육 소재"를 개발하는것을 목표로 함 |
| 연구내용 |
▷ 1차 연도(2022)연구목표: 우육의 냉동 및 비가열 물리적 처리와 숙성 병용 처리가 영유아 위장관 환경에서의 우육의 단백질 소화율에 미치는 영향 구명 및 소화율 증진을 위한 최적 조건 확립연구내용:우육 처리 조건에 따른 근원섬유 단백질의 분해율을 측정하고 체외 영유아 위장관 소화 모델을 이용 우육의 단백질 소화율 변화를 분석∙우육의 냉동 온도(-70,... |
| 기대효과 |
▷ 영유아를 위한 유아식은 우육 뿐만 아니라 돈육 및 계육도 이용되고 있음, 따라서 돈육 및 계육을 이용한 유아식 소재 개발 연구에 본 연구 결과가 기초 데이터로 이용될 수 있음.▷ 고령화 시대에 접어들면서 고령자 친화식 개발에 대한 수요가 증가하고 있음, 고령자의 경우 소화관의 발달은 성인과 유사하지만 소화 효소의 분비량 감소로 인해 단백질 소화율이 낮은... |
| 키워드 |
단백질,소화율,우육,이유식 |
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 |
기업 |
대학 |
국공립(연)/출연(연) |
외국연구기관 |
기타 |
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|
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|
기술 정보
| 연구개발단계 |
기초연구 |
산업기술분류 |
|
| 미래유망신기술(6T) |
BT(생명공학기술) |
기술수명주기 |
|
| 연구수행주체 |
학 |
과학기술표준분류 |
생명 > 농림수산식품 > 농수축산물 품질･안전관리 > 축산물 위생/품질관리 |
| 주력산업분류 |
|
적용분야 |
제조업(음식료품 및 담배) |
| 중점과학기술분류 |
|
과제유형 |
|
과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 |
과제수행기관(업)명 |
충남대학 |
사업자등록번호 |
|
| 연구책임자 |
소속기관명 |
충남대학 |
사업자등록번호 |
|
| 최종학위 |
박사 |
최종학력전공 |
농림수산학 |
사업비
| 국비 |
197,379,000
|
지방비(현금+현물) |
0
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| 비고 |
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과제 기본정보
| 과제명 |
단백질 소화율이 증진된 영유아식용 우육 소재 개발 |
| 과제고유번호 |
1711156953 |
| 부처명 |
과학기술정보통신부 |
| 시행계획 내 사업명 |
|
| 시행계획 내 사업유형 |
|
| 예산출처지역 |
대전광역시 |
| 사업수행지역 |
대전광역시 |
| 계속/신규 과제구분 |
신규과제 |
| 과제수행연도 |
2022 |
| 총연구기간 |
2022-03-01 ~
2025-02-28
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| 당해연도 연구기간 |
2022-03-01 ~
2023-02-28
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요약 정보
| 연구목표 |
본 연구는 영유아의 낮은 단백질 소화율을 고려하여 "단백질 소화율이 증진된 영유아식용 우육 소재"를 개발하는것을 목표로 함 |
| 연구내용 |
▷ 1차 연도(2022)연구목표: 우육의 냉동 및 비가열 물리적 처리와 숙성 병용 처리가 영유아 위장관 환경에서의 우육의 단백질 소화율에 미치는 영향 구명 및 소화율 증진을 위한 최적 조건 확립연구내용:우육 처리 조건에 따른 근원섬유 단백질의 분해율을 측정하고 체외 영유아 위장관 소화 모델을 이용 우육의 단백질 소화율 변화를 분석∙우육의 냉동 온도(-70,... |
| 기대효과 |
▷ 영유아를 위한 유아식은 우육 뿐만 아니라 돈육 및 계육도 이용되고 있음, 따라서 돈육 및 계육을 이용한 유아식 소재 개발 연구에 본 연구 결과가 기초 데이터로 이용될 수 있음.▷ 고령화 시대에 접어들면서 고령자 친화식 개발에 대한 수요가 증가하고 있음, 고령자의 경우 소화관의 발달은 성인과 유사하지만 소화 효소의 분비량 감소로 인해 단백질 소화율이 낮은... |
| 키워드 |
단백질,소화율,우육,이유식 |
위탁/공동여부 정보
| 단독연구 |
기업 |
대학 |
국공립(연)/출연(연) |
외국연구기관 |
기타 |
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기술 정보
| 연구개발단계 |
기초연구 |
| 산업기술분류 |
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| 미래유망신기술(6T) |
BT(생명공학기술) |
| 기술수명주기 |
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| 연구수행주체 |
학 |
| 과학기술표준분류 |
생명 > 농림수산식품 > 농수축산물 품질･안전관리 > 축산물 위생/품질관리 |
| 주력산업분류 |
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| 적용분야 |
제조업(음식료품 및 담배) |
| 중점과학기술분류 |
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| 과제유형 |
|
과제수행기관(업) 정보
| 과제수행기관(업) 정보 |
| 과제수행기관(업)명 |
충남대학 |
| 사업자등록번호 |
|
| 연구책임자 |
| 소속기관명 |
충남대학 |
| 사업자등록번호 |
|
| 최종학위 |
박사 |
| 최종학력전공 |
농림수산학 |
사업비
| 국비 |
197,379,000
|
| 지방비(현금+현물) |
0
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| 비고 |
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